蛋黄酥

步骤1/22

准备材料。

步骤2/22

将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

步骤3/22

将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟。

步骤4/22

蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右。将豆沙馅分成10份，按成一个窝状，放上半个蛋黄。

步骤5/22

将蛋黄完整的包起来搓圆。豆沙馅25克每个，蛋黄我用了半个大概6克左右。

步骤6/22

醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

步骤7/22

将油皮压平，中间放油酥包起来。

步骤8/22

将包入油酥的油皮接口朝上放置。

步骤9/22

用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

步骤10/22

将其如图样的卷起来。

步骤11/22

依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

步骤12/22

将醒好的面团卷如图放置按扁。

步骤13/22

用擀面杖擀成长条型面片。

步骤14/22

将其卷起来。

步骤15/22

收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

步骤16/22

将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

步骤17/22

将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

步骤18/22

将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅。

步骤19/22

包起来收口朝下放置.依次将10个全部做好。

步骤20/22

准备一个蛋黄液。

步骤21/22

在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻送入烤箱。

步骤22/22

放入165度的烤箱中，中层，烤40分钟左右即可。