第一步:田螺放水里养两天吐干净泥,敲掉尾部备用。
第二步:姜切片,酸笋切丁,紫苏、假娄切碎,炒锅不放油,先把酸笋炒干水,另起炒锅放入适量猪油,下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香,再放入刚才炒干水的酸笋略炒,把滤干水的田螺倒入,大火爆炒,溅入三花酒,调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
第三步:加清水没过田螺,加盖煮至将要收干汁,撒入紫苏、假娄翻炒。
第四步:盛蝶上桌即可。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区
田螺的功效与作用味甘、咸,性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气
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