6寸提拉米苏

步骤1/22

30g可直接食用饮用水提前冷藏好。将吉利丁粉均匀撒在水上，静置10分钟。

步骤2/22

煮咖啡。

步骤3/22

咖啡中加入朗姆酒，混匀备用。

步骤4/22

清水加细砂糖，中小火加热。

步骤5/22

打发蛋黄，至蛋黄膨胀到2倍大，颜色变浅。

步骤6/22

糖水煮沸后，继续用中小火煮3分钟。(因为糖水给蛋黄杀菌用。所以务必煮够时间，以保证糖水的温度)

步骤7/22

将煮好的糖水一点点倒入蛋黄糊中，同时使用低速档打蛋黄糊。糖水全部倒入后，转高速档，打至浓稠。并且蛋黄糊完全冷却，即可停止。

步骤8/22

吉利丁隔水加热搅拌至全部溶解。

步骤9/22

将融化好的吉利丁液倒入蛋黄糊中，低速打匀。

步骤10/22

马斯卡蓬芝士，低速打顺滑。(不要过度打发)

步骤11/22

将蛋黄糊一半倒入马斯卡蓬芝士中，翻拌均匀。再将剩余的蛋黄糊也倒进去，翻拌均匀。

步骤12/22

打发淡奶油，至5成发。即出现纹路慢慢消失。

步骤13/22把淡奶油全部倒入芝士糊，翻拌均匀。

步骤14/22

手指饼干沾一圈咖啡酒液(别沾太多)。

步骤15/22

底层铺一层手指饼干。

步骤16/22

倒入一半慕斯液。

步骤17/22

再铺一层手指饼干。

步骤18/22

再倒入剩余慕斯液，轻轻晃动模具至表面平整。冷藏4小时以上。

步骤19/22

用热毛巾捂一下模具，即可脱模。

步骤20/22

用筛子撒上可可粉。

步骤21/22

成品图。

步骤22/22

成品图。