为提拉米苏做前期准备手指饼,也可做淡嘴的小点心,口感松软,味道醇厚。为了这次的提拉米苏我其实烤了3次`每次3盘,都因为我很不慎先给爷吃……然后没有了,真真一根不剩阿……而且是那种我第一盘出炉就被他端走,第二盘出炉的时候第一盘就没有了!!爷说打游戏有个手指饼特别爽……
其实这东西是分蛋海绵的一种,只是把温度设置的比较高,所以烤出来的饼干比较脆并且还保留了一定程度的松软。
准备3个蛋黄,2个蛋白(鸡蛋个头中等,带皮重量约为53克左右),70克低粉过筛备用
2个蛋白分3次加入共30克糖打至硬性发泡
蛋黄加25克糖打至发白并且膨大
蛋黄里加入一半打发的蛋白和一半面粉
切半均匀后再加入另外一半蛋白和面粉
彻底切半均匀后的面糊应该是有光泽并且流动性稍差
面糊装入裱花带。在烤盘上垫入油布,并将面糊挤成条状
烤箱190度预热后烤10分钟
成品
再来一张成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有