猪肉馅(加入盐、味精、酱油)腌制一会~
较厚的莲藕中间切一刀(不要切断)
把猪肉馅放入藕里
适量炸粉加水搅成糊状,把一个个藕盒放入
包裹炸粉糊
中火
下锅炸
炸至酥黄,沥干油
完成
将处理好的鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,大火煮沸后改为小火煮约
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有