爆炒蛤蜊

步骤1/11

蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。

步骤2/11

蒜切片。

步骤3/11

小米椒切小段。

步骤4/11

葱切段。

步骤5/11

锅中油烧热。

步骤6/11

下蒜和小米椒爆香。

步骤7/11

倒入蛤蜊快速翻炒。

步骤8/11

炒至略微开口。

步骤9/11

事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。

步骤10/11

全开口后加葱段翻炒几下，出锅。

步骤11/11

盛起！