老北京炸酱面

步骤1/12

首先把肉切成丁，可以是五花肉，会更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大葱切丝，可以多放点葱。

步骤2/12

干黄酱，一般都用六必居或者天源，我比较喜欢天源的味道。所以我家都是买这个酱。

步骤3/12

取120克的黄酱加入200克的凉水稀释就可以了。用筷子搅拌均匀。

步骤4/12

锅里倒入油，要多放点油，烧热后倒入葱丝炒香后倒入肉丁翻炒。然后放一点点老抽。

步骤5/12

然后把酱倒进去翻炒。酱倒进去以后中火慢慢搅拌就可以。

步骤6/12

大概五分钟左右，炸成这样就可以了。酱是酱油是油。特别好吃。大家都说我做的炸酱面比去饭店要一碗老北京炸酱面还好吃。

步骤7/12

炸好的酱倒入碗里，看着是不是很有食欲呢？哈哈！

步骤8/12

准备面条的菜码：北京人习惯夏天吃豆角或者黄瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心里美，香菜，黄豆都可以的。

步骤9/12

锅中水烧开后先把豆角煮熟。

步骤10/12

煮熟后的豆角过凉水后切丁。黄瓜切细丝。

步骤11/12

接着在把面条煮熟就可以了。

步骤12/12

煮熟的面条也过凉水，盛入碗里，喜欢吃蒜的炸点蒜泥放里面。在放上菜码，最后放上炸好的酱。拌匀开吃吧！