红烧鲈鱼

步骤1/10

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、均匀的抹上一层盐，腌制半小时；

步骤2/10

葱切段、姜切片、蒜切大片；

步骤3/10

在鱼两面切上几道口，不要太深；

步骤4/10

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

步骤5/10

倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，捞出控油；

步骤6/10

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

步骤7/10

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出香味；

步骤8/10

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味；

步骤9/10

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，出锅；

步骤10/10

装盘撒上香葱即可。