糖醋排骨

步骤1/14

原料图

步骤2/14

特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。

步骤3/14

葱切大段，姜切片。

步骤4/14

取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。

步骤5/14

准备调料，一勺老抽。

步骤6/14

两勺生抽，这样子味道好颜色也好。

步骤7/14

六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。

步骤8/14

蕃茄酱三大勺。

步骤9/14

焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。

步骤10/14

高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。

步骤11/14

倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。

步骤12/14

大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。

步骤13/14

倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。

步骤14/14

下入薄荷叶，出翻均匀出锅。