糖醋排骨

步骤1/11

准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。

步骤2/11

我们先调酱汁。
直径4.5cm普通圆勺，或者用家里普通的瓷勺都行，提醒一下如果家里勺太小请加倍：
白糖---3勺
醋------2勺
酱油---1勺
料酒---1勺
水------8勺
混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。

步骤3/11

锅中烧油至6成熟，爆香姜片。

步骤4/11

放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。

步骤5/11

把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。

步骤6/11

将之前调好的酱汁倒入，中火煮。

步骤7/11

中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。

步骤8/11

看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。

步骤9/11

当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。

步骤10/11

成品~色泽漂亮吧！

步骤11/11

糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。