冰皮月饼

步骤1/19所有粉类混合过筛

步骤2/19牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；

步骤3/19将液体倒入粉类中；

步骤4/19加入糖；

步骤5/19拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；

步骤6/19倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

步骤7/19取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；

步骤8/19盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！

步骤9/19将奶黄馅平均分成八份，每份大约30g左右，搓成圆球；取冰皮每份40g，搓成圆球；

步骤10/19手上拍点儿糕粉（熟糯米粉），将冰皮拍成中间略厚、四周略薄的饼皮，放上一份奶黄馅；

步骤11/19用冰皮半包住馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料上推，另一只手协助并转动冰皮和馅料，直到完全包住馅料；

步骤12/19轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上；

步骤13/19将包好的月饼球放在糕粉（熟糯米粉）中滚上一层干粉，并抖掉多余的糕粉；（也可以在月饼模具中撒粉，再磕出多余的糕粉，都是为了避免月饼皮粘在模具上。）

步骤14/19放进月饼模具中

步骤15/19

轻轻压下，并略用力压出花纹，提起模具即可；（为方便取食和冷藏，可以直接压在纸膜或容器里）

步骤16/19

全部做好后，密封冷藏四小时以上食用；过夜，口感最佳！

步骤17/19

成品

步骤18/19

成品

步骤19/19奶黄馅做法：
1、无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不用打发，混合均匀颜色泛白就行）；

2、分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；

3、加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；

4、加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；

5、入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

6、中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；

7、取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；

8、冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！

（除了做月饼，用这款馅料蒸个奶黄包，也很不错！）

包馅及开吃