步骤1/17首先分离蛋清蛋黄,容器一定要无水无油
蛋黄加少量的糖打散,加入玉米油搅匀,再慢慢倒入温开水搅匀,每次加入油或水都要搅拌均匀了再加另一种
低粉和奶粉提前过筛
将筛好的低粉、奶粉加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒
就像这样,很细腻的样子
在蛋清里加入1g盐和三分之一的糖低速打发
打成大泡时再加入三分之一的糖,继续打发
泡沫变得细腻时,加入剩余的糖
大概打到9分发的样子
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中
翻拌均匀后再加入三分之一蛋白糊,快速翻拌(像炒菜一样,切记不可以转圈,会消泡)
最后把蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆里,与剩下的蛋白糊翻拌均匀
继续切拌,直至完全融合
步骤14/17170度5分钟预热烤箱,同时把拌好的蛋糕糊倒进不粘模具里,铺平,提起震几下去大泡
165度烤15分钟左右(依各人烤箱调节时间,我家是小烤箱所以用时比较短)。取出脱膜倒扣晾凉(今天没脱好掉皮了)
切开看看,内里的组织是不是很细腻?!
口感超好的哦!
这次用的奶粉,甜味的,所以糖的用量少了一点。大家可以根据个人喜好稍作调整
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