吃过了鱼香茄子，吃过了香辣鸡肉茄子，某人说还是喜欢吃茄子，可我会的就这几种做法，咋办呢？琢磨着做呗，还能咋办。
茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。
这个方子，我看行，好吧，做来尝尝。
青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
倒入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
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