可可蛋糕卷

步骤1/12

牛奶倒入小锅中。分离蛋黄蛋清备用。

步骤2/12

筛入可可粉，小火加热并不断搅拌至全部溶解。煮至微沸关火。(用耐热刮刀把锅边的可可液刮下，一同搅拌均匀)

步骤3/12

离火后，加入玉米油，迅速搅拌，使之均匀。

步骤4/12

低筋面粉，玉米淀粉过筛加入。

步骤5/12

搅拌均匀。

步骤6/12

一次性，加入全部蛋黄并搅拌均匀。烤箱预热150度。

步骤7/12

打发蛋白霜。细砂糖分3次加入，打至湿性发泡即可。(小弯钩)

步骤8/12

将3分之1蛋白霜加进可可面糊，翻拌均匀。

步骤9/12

将翻拌均匀的面糊倒回剩余蛋白霜，再次用翻拌的手法使之均匀。

步骤10/12

倒入垫有烤纸的烤盘，用刮刀使表面平整。并敲击烤盘，震出大气泡。烤箱中层，150度，20分钟。(以竹签插入不带出面糊为准)

步骤11/12

取出后，趁热撕去烤纸。放置一会，趁还有余温时，涂上奶油，并卷起。放入冰箱冷藏定型。最后进行表面装饰即可。

步骤12/12

夹心奶油打发后，可加入蔓越梅碎或巧克力碎拌匀。也可什么都不加。