闺蜜送来一盒草莓,当下就决定做了这个蛋糕卷跟她一起分享,因为蛋糕卷已经做得超级熟练,两个小时后我们就吃上了。如果不是需要放凉会更快的。冬日的午后,厨房里有轻轻浅浅的钢琴曲,有闺蜜的喁喁细语,有朗姆酒和可可的芬芳,有咖啡的醇香,真的是太过美妙。我在可可和奶油里都加了足够多的朗姆酒,蛋糕吃起来更有可以回味的绵长的芬芳。不禁想起了美剧《绝望主妇》中那个怀揣绝妙馅饼配方怎么也不肯教给别人的美丽主妇,最后沉迷在美酒中不可自拔,哈哈,酒不醉人人自醉。
准备好作戚风蛋糕的所有食材
蛋清蛋黄分离开来,在蛋黄中加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀
可可粉和低筋粉搅拌均匀后筛到蛋黄液中,用手动打蛋器呈J字形搅拌均匀,千万不能画圈,以免面粉起筋
搅拌好的面糊中滴入几滴朗姆酒,它会让可可的味道更加浓郁的凸显出来,当然如果有黑朗姆更好,黑朗姆会让蛋糕的颜色更加迷人的哦!搅拌好的面糊放到一边静置。
蛋清中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打出粗泡,加入三分之一白砂糖,高速打发
打至粗泡消失,再加三分之一白砂糖,继续高速打发
打至泡沫消失,蛋白比较细腻时,加入最后三分之一白砂糖,继续高速打发
检验一下,自盆中拎起打蛋器,有弯钩状花纹出现即可
用硅胶刀刮取三分之一的蛋白放到可可粉糊中拌匀,拌的时候,要用打蛋器自下而上像炒菜一样翻拌,动作要快速且轻柔,不要画圈,以防消泡
搅拌好的可可粉糊倒入蛋白中,用同样手法拌匀
烤盘中铺一张油纸,倒入搅拌好的面糊。将烤盘拿起从高处垂直震两下,摔出大的气泡,或者用牙签呈Z字形在面糊中划几下也可以。将烤盘放入烤箱,145度,20分钟。
下面我们来打发奶油,将白砂糖倒入淡奶油中,滴入几滴白朗姆酒,加朗姆酒可以减少奶油的甜腻感,让奶油口感更迷人咯
用电动打蛋器中高速打发至淡奶油出现花纹即可
蛋糕烤好后,快速自烤箱中取出,扒开四周油纸,让蛋糕尽快散热
蛋糕晾凉后在上面铺一张油纸,双手拎起两张油纸,将蛋糕倒扣过来
亲们,不好意思,光顾跟闺蜜聊天了,很重要的一步忘记拍了,还好,有一张以前学做原味草莓蛋糕卷的图,一样一样的操作。将蛋糕卷上下两边各斜切下一条,这样蛋糕卷起来更美观,用抹刀将奶油涂抹到蛋糕上,下面可以厚一些,上面薄一些,并预留出空白,以免卷的时候底部奶油过多被挤压出来。将草莓底部修剪一下,铺到蛋糕卷上。
拎起底部油纸,将蛋糕卷自下而上卷起来
两头不好的被切下了,永远把美丽的一面展示给大家
这个晴朗的冬日午后,有这样浓情蜜意的蛋糕卷跟闺蜜分享,实在是甜蜜蜜的。加了朗姆酒的可可蛋糕卷果然呈现出多层次的芬芳,大爱!
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