抹茶戚风蛋糕

步骤1/21

准备好所有食材
把蛋清和蛋黄分离
【注：装鸡蛋的盆子要无油无水哟】

步骤2/21

先做蛋黄糊
把10g糖粉放入蛋黄中，用手动打蛋器打至无颗粒

步骤3/21

加入牛奶（或水）和食用油各20ml，用手动打蛋器搅拌5分钟
【注：这是为了使蛋黄糊乳化】

步骤4/21

这就是搅拌5分钟后的样子，感觉比5分钟前要浓一点

步骤5/21

面粉2次过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒

步骤6/21

将手动打蛋器上的蛋黄糊弄干净（不要浪费哦）把蛋黄糊放在一边

步骤7/21

现在打蛋清

步骤8/21

打至如图的样子后加10g糖粉继续

步骤9/21

再次打至蛋清能有细微的纹路时再加10g糖粉

步骤10/21

最后打至蛋清有明显纹路时加最后的10g糖粉

步骤11/21

打至提起电动打蛋器能有个小尖角时就完成了

步骤12/21

取1/3的蛋清与蛋黄糊搅拌
【注：用画十字的方法搅拌，不然会消泡的】

步骤13/21

搅拌好后再加剩余的一半的蛋清

步骤14/21

最后加入剩下所有的蛋清搅拌均匀

步骤15/21

再取一盆子，把热水和抹茶粉搅拌均匀

步骤16/21

倒入一半的蛋糕糊，搅拌均匀

步骤17/21

搅拌好以后的样子
取两个勺子

步骤18/21

在模具中间倒入一勺原味的蛋糕糊

步骤19/21

再在什么倒入一勺抹茶味的蛋糕糊，以此类推，直至蛋糕糊用完

步骤20/21

烤箱预热180℃，10分钟
把蛋糕放入烤箱中，调节温度150℃，40分钟
【注：烤箱温度依照具体情况适当调节】

步骤21/21

成品～