奥尔良牛肉汉堡的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

孩子每次看电视广告，总说吃汉堡。但是外面的汉堡，我挺担心食材的新鲜程度。毕竟有过不好的报道的。还是自己动手做起来吧。汉堡胚用了汤种北海道土司的方法做的。超级软乎，奶香味特足。完胜外卖的口感。新鲜的牛肉做的内馅，酷客壹佰的奥尔良烤肉料。完美。

汉堡胚:高粉 270克、淡奶油 35克、水 25克、奶粉 10克、白糖 40克、盐 4克、汤种 90克、黄油 25克、全蛋(留点刷表面) 40克、汉堡馅:牛肉馅 250克、胡萝卜丁 50克、洋葱末 50克、料酒 2勺、老抽 2勺、葱适量、酷客壹佰奥尔良烤肉料 2勺~3勺、生粉 1勺、鸡蛋半个、花椒油 2勺、生菜适量、千岛酱适量、姜适量、酵母 4克

步骤1/9

先和面。把汉堡胚的材料除了黄油，其他全部投入面包机，和面20分钟，再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。
步骤2/9

趁着发面的时间，调肉馅，先把葱姜剁成末，加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味，加老抽，料酒，加入花椒油，搅拌，加酷客壹佰奥尔良烤肉料，根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。，一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋，生粉。搅拌，最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。
步骤3/9

冷藏好入味了的肉馅拿出来，再次搅拌均匀，平底锅，压一个个肉饼，小火煎制两面熟了。
步骤4/9

发酵好的面团排气，分成16份，松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵
步骤5/9

发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。
步骤6/9

提前预热好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分钟。
步骤7/9

晾凉，对半切开
步骤8/9

对半切开，刷沙拉酱，或者千岛酱，放一片牛肉饼，刷酱，来点生菜叶。盖上另一片。
步骤9/9

成品