鲜虾凤尾烧麦

步骤1/15

准备所需材料

步骤2/15

面粉和成面团加盖静置10分钟

步骤3/15

鲜虾去头留尾，并抽去沙线

步骤4/15

把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味

步骤5/15

肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀

步骤6/15

取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片

步骤7/15

取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外

步骤8/15

用虎口收紧收口

步骤9/15

整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了

步骤10/15

同样的方法做好其它烧麦生坯

步骤11/15

胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片

步骤12/15

将胡萝卜片平放在笼屉上

步骤13/15

烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅

步骤14/15

取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末

步骤15/15

分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了