香菇猪肉烧麦

步骤1/8

将麦心粉放入面包机桶内，逐次加入开水，待成团后，取出，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用

步骤2/8

饧面的同时制馅：猪肉洗净，剁碎，加泡发的香菇切丁，葱花

步骤3/8

加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀

步骤4/8

将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼

步骤5/8

将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。如果家里走锤，或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。

步骤6/8

取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成

步骤7/8

完成后，将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处。褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放

步骤8/8

蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干