以前的中秋节总是在外买月饼,但是现在的食品安全问题很让人担心,所以选择学习自己做了,但是传统的烤月饼没时间学习,就做了个相对简单的,分享给大家哦,希望大家喜欢
所有的原材料大合影
牛奶+炼乳+细砂糖搅拌至糖融化,再加入色拉油,搅匀静置5分钟
所有粉类混合过筛2回,再倒入上一步静置的液体中搅匀,静置5分钟
入锅大火蒸25分钟左右,中途用刮刀搅拌一次
取一小部分糯米粉炒熟备用(烤箱200度烤3-5分钟色泽出淡黄,出了香味即可)
蒸好的糕粉凉至手温后,揉成光滑的面团,可拌入抹茶粉、可可粉、草莓粉之类上色提味,一定要揉均匀(带手套)
分割饼皮、馅料(饼皮30克/馅料20克)可颜色搭配混合,做出多彩的冰皮月饼,将馅料包入饼皮中,在炒熟的糯米粉上稍蘸一下滚匀,入模
冷藏4小时后口感更佳,此款冰皮月饼可冷冻保存,吃的时候提前放到冷藏室中自然回温(一定要密封)
此款为改良版,冰箱冷藏后不会变硬,但一定要密封好,不然容易跟其它食品串味,不易冷藏超过三天,易变质,可冷冻
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