这段时间做吐司的频率是相当高呀。原本打算今天做饼干的，下午接到妈妈电话要说香吃吐司啦，没办法今天继续吐司。烫种可以使吐司更加松软，还能防止老化，就做这个，可以多放2天，为了消化冰箱里的淡奶油，配方里的水份用它替代，真是材料下得足足的哦，成品出来真是松软，真能跟北海道比呢。
面包出炉的时候天已经黑了，光线不太好。
首先制作烫种，50克高粉加5克细砂糖混合均匀，倒入60克开水，搅拌成团即可，冷却备用。
主面团材料除黄油外与100克烫种入搅拌缸。
搅拌至面团稍具光滑状，面团出筋时加入黄油。
搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
滚圆发2倍大。
排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟
排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，由上至下卷起，再松弛15分钟。
再次擀开，呈长条状。
卷起，入模。
最后发9分满，刷蛋液。
下层，175度，35分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
