牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉以炖炒卤酱焖居多，蒸的做法还是少些，初次尝试了一下，鲜嫩醇香，还真是不错，值得大家去尝尝呢。
牛肉切大薄片。每一片可用刀背拍松一下。
牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
加鸡蛋清朝一方向拌匀。
静置待用，腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。
锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，需要加花椒和大茴的要和米一起同炒，不停翻动。米可提前清洗晾干。
炒至金黄，放凉。
料理机搅拌十秒即可，不用太细。
磨好的米粉放入牛肉。
拌匀放置1小时。
菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
放开水淖一下捞出浸冷水。
菠菜如图摆入盘内。
放上裹粉的牛肉。
盘子放入蒸锅。
水开后大火蒸半小时。
香菜梗切碎，红辣椒斜切。
红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅。
撒香菜。
特别提示：
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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