剁辣椒

红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天

切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒

在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来

切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里

步骤5/9姜切末

所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水

装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了

制作完成了，沉甸甸的

等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味