新疆大盘鸡

步骤1/15

鸡肉去皮切块

步骤2/15

土豆去皮切块，放在水中备用

步骤3/15

青椒切块备用

步骤4/15

葱姜蒜如图处理

步骤5/15

辣皮子用水洗一下备用

步骤6/15

热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香
后，把花椒扔掉

步骤7/15

在油里放入砂糖

步骤8/15

搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡

步骤9/15

放入鸡块翻炒

步骤10/15

一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油

步骤11/15

加入白酒

步骤12/15

放入葱姜蒜和辣皮子翻炒

步骤13/15

翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）

步骤14/15

加阀压30分钟

步骤15/15

等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。