首先制作椰蓉馅,也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉,搅拌均匀。
加入蛋黄,搅匀。
加椰蓉,奶粉,拌匀。
拌匀,备用。
将面团材料除黄油外,入搅拌缸,搅成稍具光滑状的面团,然后加入黄油。
搅拌成完成阶段,可以拉出大片薄膜。
发2倍大。
排气,分割2份,滚圆,松弛10分钟。
将面团擀开,整形成长方形,其中一边与模具同宽。
翻面,均匀的铺上一半的椰蓉馅。
卷成圆柱体,表面刷一层蛋白,均匀的裹一层椰蓉,入模具内(另一个是直接卷成圆柱体后,摆入模具)。
进行最后发酵,三角模的面团发9分满即可。
盖上盖子。中层,180度,22分钟。
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