喜欢陕北大黄米(也称糜子)的味道,有很浓的香甜米香。自己想如何做出香甜又不失嚼劲的东西,最后试着和高筋面粉一起,加上蔓越莓,做成面包,吃起来有很浓的糜子米香,也有面包的嚼劲,很不错,同事吃了也觉得超好吃。
将干粉混和拌匀
加入天然酵母和水。
揉光滑。抹油放入盆中,盖保鲜膜。
发至2倍大,夏天一个小时左右。
加入切碎的蔓越莓。揉匀。
放置20分钟后揉成喜欢的样子,圆形也可以,我是用迷你法混模。发至二倍。
表面划口,预热230度,入烤箱180度20分钟即可。
我用的是陕北软糜子,它类似糯米,是粘粘的口感,但它有很浓郁香甜的特殊米香。我很喜欢这个味道,所以用来加入面包。吃起来别有一番风味。
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