树桩巧克力瑞士卷

步骤1/22

先准备巧克力戚风蛋糕胚的材料

步骤2/22

先准备内陷，因为要等冷却，准备淡奶油60g和巧克力60g

步骤3/22

充分融化后，关火待凉

步骤4/22

蛋白加30g糖粉打发，可分三次加糖粉，家里料理机马力十足，所以一次加了30g糖粉

步骤5/22

蛋白打至硬性发泡也是干性发泡

步骤6/22

蛋黄先稍许打发，40g玉米油分三次加入

步骤7/22

加入玉米油后蛋黄乳化，质感类似稍薄的蛋黄酱

步骤8/22

加入40g牛奶混合均匀

步骤9/22

低粉过筛至蛋黄糊

步骤10/22

过筛巧克力粉至面糊

步骤11/22

取一勺蛋白至巧克力面糊，切拌均匀，一定要切拌

步骤12/22

将切拌过的巧克力面糊倒回剩下的蛋白中，同时烤箱120度预热十分钟

步骤13/22

切拌均匀后可见表面气泡

步骤14/22

倒入磨具中，将大气泡震出，放入烤箱

步骤15/22

30分钟后取出，震一下松动一下

步骤16/22

那一张干净的油纸脱模

步骤17/22

内陷1:巧克力内馅，将最初做的巧克力甘纳许和100g奶油混合，个人喜欢带一点点颗粒感，所以没有拌很均匀，喜欢完全均匀的可以用料理棒或者打蛋器低速搅拌均匀至无颗粒。

步骤18/22

将巧克力内馅均匀涂抹

步骤19/22

这边忘记拍白奶油部分，100g奶油加10克糖粉打发，均匀涂抹

步骤20/22

然后卷起，放进冰箱20分钟取出，切成一长一短

步骤21/22

巧克力淋酱步骤忘记拍照了，将蛋糕卷放在烤架上，下面放烤盘，然后将120g黑巧和100g奶油充分融化搅拌均匀后，均匀的淋在蛋糕上，可借助涂抹勺涂抹均匀，等10分钟，稍稍冷却后用叉子拉出树木的条纹即可，最后放上草莓和小树叶点缀

步骤22/22

最后撒少许糖粉装饰，美腻的树桩瑞士卷完成啦