培根芝士卷/粟子花环面包

步骤1/5

中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后分割整形
1、把面团排气，并分成75克一个面团，共6个，然后松驰15分钟；
2、整形：松驰后的面团擀成正方形，约15CM，然后抹上栗子泥，在尾端1/3处划五刀，至上而下卷起来，围成一圈；

步骤2/5

开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量杏仁片，上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。 开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；

步骤3/5

把面团排气，并分成60克一个面团，共8个，然后松驰15分钟；

步骤4/5

整形：松驰后的面团擀成长方形，铺上芝士片，再放上培根二片，然后卷起来，切成三段；
3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；

步骤5/5

烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量马苏里拉芝士，
上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。