肉沫茄子

步骤1/8

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茄子3个，洗净后用手掰成小块。

步骤2/8

葱、姜切丝，蒜切碎。

步骤3/8

锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。

步骤4/8

用锅内余油，煸炒至肉馅变色。

步骤5/8

放葱、姜、一部分蒜，煸香。

步骤6/8

加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。

步骤7/8

放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。

步骤8/8

出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。