紫薯馅月饼

步骤1/13

紫薯去皮切片上锅蒸熟，用勺子压碎。

步骤2/13

放料理机打碎（加少许水，水多了等下炒制时间就得长了）

步骤3/13

不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。

步骤4/13

炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。

步骤5/13

制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。

步骤6/13

我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。

步骤7/13

饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。

步骤8/13

收口包好，滚些面粉，防止粘膜放进模具

步骤9/13

月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，模具倒在案板上，用均衡力量推压把月饼胚顶住案板压实。

步骤10/13

倒出来脱模

步骤11/13

烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。

步骤12/13

取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15—20分钟，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。

步骤13/13

出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。