自制沙拉酱

步骤1/9

准备好所有原料。

步骤2/9

蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。

步骤3/9

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

步骤4/9

此时，加入少许的盐，并用打蛋器搅打。

步骤5/9

再加入少许油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

步骤6/9

继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。当加完油的时候，蛋黄糊此时已经浓稠了，不太好搅拌了。

步骤7/9

这时添加1小勺左右的白醋进去，搅拌均匀，加入醋以后，酱会变得稀一些。此时重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

步骤8/9

随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完。

步骤9/9

搅拌完成，沙拉酱就做好啦。