很多人喜欢用沙拉酱拌生菜,一般是用外面买来的瓶装沙拉酱。其实自己也可以制作沙拉酱,因为原料简单,自己制作沙拉酱并不难。
沙拉酱拌生菜本是西方人喜欢的食物,但是逐渐被越来越多的人喜欢,但是沙拉酱一般都是要从商店里购买,其实大可不必,你自己也可以亲手制作。
做法:
1、取干净的容器,不能带有一点水。
2、将净蛋黄放入其中,加入少许的糖,如是做咸味的少放一点就可以了,不要吃出甜味来。加入盐、味精稍搅一下。
3、加入几滴油,顺一个方向搅至油完全被蛋黄吸收,这是关键,如油一次加的多了,就澥了,再也打不起来了。健康饮食网foodwang.com
4、再加入几滴油,再顺一个方向搅至油完全与蛋黄融合,以此方法继续加油,油的添加量可以随着蛋黄酱体积的增加而逐量增加。
5、如在搅打的过程中见蛋黄太硬,可加入少许的白醋调节软硬,然后再加油,直到油全部加入。其中,最后再加入白醋调节酸度及软硬度。
这是蛋黄沙拉酱的基础酱,然后还可以加入自己喜欢的调味料制成不同风味的沙拉酱,但不能直接加入水或含水分过多的调味料,否则就澥掉了。
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3、当搅至黏度增大、手感吃力时,加入白醋和冷清汤,这时黏度减小,颜色变浅,再继续加入沙拉油,直至把油
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