把鱼肉片成片,用花雕酒胡椒粉少许盐腌制,粘上生淀粉以后,再挂上一层水淀粉糊,进油锅炸制,复炸一次备用。把糖醋汁调好,把炸好的鱼片放进糖醋汁里面搅拌一下就可以了。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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