现在来看看我从冰箱微冷室拿出来的排骨,颜色保持新鲜的模样,然后没有多余的血水,肉质仍然紧致细嫩,因为没有冷冻所以切起来非常方便,很轻松就处理好了。选购肋排来制作这道红烧排骨;
肋排切小块后用清水洗净放入锅中,加入足够的水,水要完全淹没排骨,水沸后将血沫去掉;
锅中加入一大汤勺的红烧酱油;
加入话梅和生姜片盖上锅盖大火煮;
煮至排骨露出水面后改中火,打开锅盖继续煮;
水收到还剩1/3时加入白糖;
锅中开始出现很多泡泡时开始翻炒;
翻炒至快要收汁时关火;
炒好的排骨汤汁浓稠;
出锅装盘,将切好小葱撒在上面做装饰即可。
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