2012年的这个夏天,伦敦奥运会盛幕开启了!运动不管我喜欢不喜欢,奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运,为中国健儿加油!
今天做的是红烧鸭掌,顺带着卤香干,即可当主菜,也可当休闲食品。今天,我们就是这样吃着鸭掌,守到了易思玲的第一块金牌。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 均衡营养,有平衡膳食的作用。
一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。
食材:鸭掌,十多个,没数,大约400克;香干,八块。
八角、桂皮、香叶各少许;生姜,后来也放了些,但忘了拍照。
鸭掌焯水后冲洗干净
入高压锅,加八角、桂皮、香叶各少许、
料酒大约半勺,
老抽一勺,并加水没过食材
盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
香干对角切
气消换铁锅,加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
期间,时不时铲一铲,加食盐入味
时不时地铲一铲,又加冰糖两小块
炖至卤水收得差不多时,加了点生抽吊鲜后关火即可。
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