茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。这次是因为茄子放的有点蔫了。所以我把皮削了~
茄子去皮，切块或者条状。均匀裹上干淀粉（我用的玉米淀粉哈）。
鸡蛋打散。备用
锅内放适量油，待油温升高~将沾满蛋液的茄子入油锅炸至金黄。盛出备用~
调味品在小碗内调制均匀~青椒对切~去籽~切菱形块
锅内加少许油，葱姜爆香~
倒入茄子翻炒几下~
倒入调味汁~继续翻炒均匀~
最后加入青椒~翻炒几下就可以出锅了~
出锅~
茄子本来就炸熟了~所以炒制时间特别快~简简单单的一道菜却是极下饭的哟
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