本来想做鲫鱼萝卜汤的,可是回家一看发现家里已经熬好了一锅粥。只好把汤改做菜了,没想到味道相当不错呢,就是鲫鱼鱼刺太多,下次准备拿鲤鱼再做了。
将葱姜蒜、青红辣椒切好备用
鲫鱼事先用料酒、姜和盐腌制20分钟。腌好后用厨房纸吸取表面水分,撒上少许干淀粉
平底锅中放入适量的油,油6、7成热时放入鲫鱼,改小火慢慢煎炸。尽量多炸一些时间,表面焦黄后盛出(小心不要把鱼弄散)
锅中留少许底油,依次放入葱姜蒜、泡椒、青红辣椒煸香。
出香味后放入香醋、糖、盐、鲜酱油,再将煎炸好的鲫鱼放入锅中,再放入少量清水烧一下
为了让鲫鱼更好的入味,可以中途将鱼放个面
待汤汁收的差不多时就可以出锅了。鲫鱼刺多,吃的时候一定要注意。
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