冷吃兔

步骤1/13

一整只兔子，清洗后切块，放入大葱段、姜片、料酒、盐腌制一小时以上。兔肉腥味重，一定要大味腌制。

步骤2/13

准备炒料：大葱切小段、干辣椒剪段、姜蒜切碎、八角香叶桂皮茴香等香料备好、芝麻备好。

步骤3/13

油锅热後放入花椒、姜蒜炒香。

步骤4/13

放入大葱节炒香。

步骤5/13

放入香料炒。

步骤6/13

腌制好的兔肉全部倒入油锅。

步骤7/13

大火翻炒，漫长的炒制过程开始了……

步骤8/13

翻炒过程中加入生抽、老抽、适量盐调味。

步骤9/13

兔肉水分快干时放入芝麻翻炒。

步骤10/13

待兔肉水分基本全干时放入干辣椒翻炒。

步骤11/13

不停翻炒使辣椒入味，也防止粘锅。

步骤12/13

最后淋入适量红油就成了……其实，冷吃、热吃都可以。

步骤13/13

成品。