红烧肉鹌鹑蛋

步骤1/7

准备所有材料:五花肉焯水，冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。家里有半块泡好的尤鱼也准备放进去。

步骤2/7

锅里不放油，直接放五花肉和生姜中火干煎，让肉慢慢出油。

步骤3/7

逼出了很多油，放冰糖、八角、桂皮、干椒炒出香味。

步骤4/7

放料酒、老抽、盐拌匀。

步骤5/7

加入热水没过肉，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮二十分钟。

步骤6/7

放入蠔油，胡椒粉，大蒜(尤鱼也是这时加入)，大火收汁(大概五分钟)。

步骤7/7

汁全部收干就可以装盘了。不建议留汤汁拌饭啊，因为之前五花肉里的油逼出很多在汤汁里了，太油不健康。