红烧肉鹌鹑蛋

鹌鹑蛋加水煮熟，锅中留少许水（能淹没蛋为准）放酱油和盐，把蛋腌10分钟入味。

鹌鹑蛋剥皮备用。

五花肉切块，稍焯捞出，沥干水。

炒锅放油，七成热时煸香--葱段姜片，下五花肉稍炒后加入酱油翻炒上色。

加水淹没五花肉，水开后转小火炖20分，加入去皮鹌鹑蛋吸收汤汁，撒葱花，加盐调味，待汤汁浓稠关火。