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本以为到寒冷的北美洲就和温暖的海洋鸡饭无缘了,
克城这里有一间马来西亚华侨开的日本料理,
里面也贩售了一些马来西亚的料理,
每次到那间日本料理不是点杀西米,而且直接叫一份海南鸡饭。

这鸡嫩到感觉快要入口即化,鸡脂肪也没有一股难闻的油味,
冷鸡上的鸡胶冻吃起来清爽又有味道,
真不晓得这神鸡是怎麽做出来的。

在网路上做了一下功课,买了只鸡,把香料备足以後,
做完了这道很像白斩鸡作法的海南鸡,才知道
一。点。也。不。难。
照着食谱用心加耐心,一定做得出来心爱的食物

我灵魂中的爱吃鬼总是在厨房中对自己的肠胃有所坚持,
有心人总是会变食神。

usatday
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难度普通 口味咸鲜 工艺 时间1-2小时 厨具蒸锅

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食材主料/辅料

全鸡 一只、 葱姜酱材料:细葱花 4只、 葱姜酱材料:姜末 5片、 葱姜酱材料:花生油 1大匙、 葱姜酱材料:盐 1小匙、 海南鸡饭材料:香矛 2段、 海南鸡饭材料:月桂叶 1片、 海南鸡饭材料:浸鸡水 与欲煮之米算比例、 腌鸡材料: 姜片 5片、 腌鸡材料: 盐巴 2小匙、 浸鸡材料:葱 3只、 浸鸡材料:洋葱中型切半 一粒、 浸鸡材料:香菜 1小把、 浸鸡材料:姜片 3-4片、 浸鸡材料:绍兴酒 2大匙、 腌鸡材料:姜片 5片、 腌鸡材料:盐巴 2小匙

海南鸡饭的做法步骤

小窍门
探险笔记:
1. 浸鸡时,鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴,这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。
2. 冰镇时一定要是冰块水的状态,这样冰镇效果才会好,鸡皮才会有弹性。
3. 市面上有售制作海南鸡饭的酱料,在煮米饭时,一杯米的量可以加一匙增加风味,若无酱料,又希望米饭咸味多点,可以用现成的鸡高汤代替。
4. 以浸鸡水代替煮饭的水份时,可捞浮起的鸡油,这样海南鸡饭作出来油亮又香。
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