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支招仔细识别 吃到安全鸡蛋

支招仔细识别 吃到安全鸡蛋

鸡蛋是常吃的食物,然而,就是这不起眼的食物中却隐藏着安全隐患,假鸡蛋、苏丹红蛋如果不小心,也可能会“幸运”地吃到这些的鸡蛋,但由于鸡蛋的营养价值让人无法舍弃,既然不能舍弃,就要擦亮眼睛辨别真伪。

(一)辨别真假柴鸡

打开蛋壳鉴别蛋黄颜色,如果蛋黄颜色异常,特别鲜艳,最好不要食用。

(二)辨别真假鸡蛋

1.观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2.触摸。用手触摸时,假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些,也要稍薄一些,有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。

3.听声。晃动鸡蛋,假鸡蛋内部有晃动感,这是因为水分从凝固剂中溢出所致,而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况,所以要结合其他条件来判断真伪)。

4.闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。

5.观察内容物。(1)真鸡蛋有气室,即鸡蛋大头有个小气泡,而且很自然,而问题蛋则根本没有气室;(2)把蛋打在碗里用手感觉,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落,而蛋黄可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净;(3)把鸡蛋打在碗里,刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋,这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

除了上面的方法,大家在购买鸡蛋的时候,最好到大超市或者正规的场所购买。购买时,一定要仔细的挑选。

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