抹茶慕斯

步骤1/4

蛋糕片制作:
1. 将材料称量，可可粉用温水化开 放凉备用
2. 全蛋打发
鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
3.筛入低筋粉 翻拌至看不到粉类 放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小块面糊 翻拌均匀后 倒入剩余面糊中 翻拌均匀
4.烤箱预热180度 烤12分钟
5.出炉放在晾晒架上放凉 根据模具大小 切出两片备用

步骤2/4

红豆慕斯制作
1.50克红豆馅（或者红豆沙）用75克淡奶油稀释 在火上加热一会儿，放入冷水泡软的吉利丁片 搅拌至完全融化 降温备用
2.将小块的蛋糕片 刷上酒糖液 放入模具中备用
3.另外取100克淡奶油打至六分发（也就是刚刚有点儿凝固的状态），将已经降温的红豆奶油倒入 翻拌均匀
4.倒入模具中 冷藏2小时

步骤3/4

制作抹茶慕斯
1.10克抹茶粉过筛 加入100克淡奶油中 放在火上加热 慢慢的搅拌 让抹茶粉完全融化在淡奶油中 然后加入冰水泡软的吉利丁片 搅拌至融化 降温备用
（最好将再过一遍筛，以免冷藏过后会有没有完全融化的抹茶沉淀）
2. 将300克淡奶油加30克砂糖打至七八分发 因为液体量大，所以奶油可以打硬一点 但也别太硬了 否则搅拌起来会很悲剧
3.将抹茶奶油和打发的奶油混合在一起 轻轻翻拌均匀
4.将已经凝固的红豆慕斯取出 脱模备用，拿出另外一个大一点儿的模具，将抹茶慕斯糊倒入一半 然后将红豆慕斯放入 然后冷冻十分钟
5.冷冻完成后将剩余的抹茶慕斯糊倒入
6.将另外一片蛋糕 刷上酒糖液 覆盖在顶部 冷藏过夜

步骤4/4

吃前表面筛上一些抹茶粉~哒哒~完成