鸭肫洗净。
锅里放水、料酒、葱姜,把鸭肫用水焯烫。
焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净,切成两半。
锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,煮开。
把鸭肫放进去,煮开,小火焖20分钟,关火,让鸭肫浸泡卤水中入味,30分钟后再煮开反复2次,主要是让鸭肫充分入味。
卤好的鸭肫捞起,晾凉,切成薄片,加入辣油、麻油调味。
鸭肫的功效与作用鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维
鸭胗的功效与作用鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。鸭胗的营养价值鸭肫的主要营养成分
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