青椒黄焖鸡

步骤1/9

仔公鸡一只约1500克；长条青椒约750克。

步骤2/9

配料：老姜、大蒜、葱、花椒（麻椒）。

步骤3/9

将洗净滴干水的仔公鸡宰成小块。

步骤4/9

长条青辣椒切成3厘米左右小段。

步骤5/9

准备好配料及调料：老姜大蒜切片；葱切段；花椒（麻椒）、盐、酱油、微量白糖、鸡精。

步骤6/9

锅内放植物油150克烧热后下鸡块和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至鸡肉发白亮油。

步骤7/9

倒酱油炒2分钟，加高汤或水（刚好淹没鸡块），一半盐，加盖焖煮。

步骤8/9

根据鸡的老嫩，中火大约焖煮十几分钟，锅内还剩一半汤汁，下青椒节和另一半盐、鸡精中火同焖4、5分钟，待汤汁略收即可出锅。

步骤9/9

刚出锅的青椒黄焖鸡。