步骤1/7将除黄油蔓越莓以外的材料全部倒入面包机,启动和面程序。我的aca机器和面时间为30分钟,大概三分钟后可以判断是否水太少,一点点加直到面团略黏。
步骤2/7揉面程序结束后,加入软化黄油再揉面30分钟
步骤3/7揉面结束后,进入发酵阶段,大概一小时,面团至2倍到2.5倍大。
步骤4/7取出在案板上排气,擀成长方形,铺上蔓越莓干,卷起,切成三份。每一份单独擀成长方形,卷好后醒十分钟。
二次发酵。把整形好的三个面团放入面包机,加盖湿毛巾,发酵至二倍到2.5倍大。
烘烤,45分钟。可以刷蛋液,我家没蛋了所以没刷。可以用糖浆(温开水加白糖调至浓稠),在25分钟时刷表面,铺上桃片/杏仁片,继续烘烤
取出后表皮很硬,套上大保鲜袋,大概二十分钟后表皮变软,面包中间的水分也会均匀散出。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有