所需食材。
南瓜20分钟蒸熟,用勺背压成南瓜泥。
酵母用温水稀释。
把盐~糖~面粉~南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入,以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同,南瓜泥本身就有水份。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。现在天气炎热,40分钟就可以发好
揉按排气后,搓成长条,分成均等的面挤子。
取一个面挤子揉圆,用大拇指把面团四边往里按。
缺口向下,整理出圆形。
馒头胚都揉好后。锅中倒入冷水,盖盖再次醒发20分钟。
醒发后的馒头胚又长大了一倍。小火上气中火20分钟即可。
时间到不许掀盖,闷制3—5分钟,以免馒头突然遇冷回缩。
骄傲满满的南瓜馒头呈现出来了。
内部组织绵密且松软。
又大又圆~弹性十足~不回缩。
淡淡的南瓜香~淡淡的麦香~优雅自然。
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