茄丁肉酱胡萝卜面

步骤1/16

将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。

步骤2/16

饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。

步骤3/16

将瘦肉剁碎。

步骤4/16

茄子切成丁，用水浸泡。

步骤5/16

炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。

步骤6/16

肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。

步骤7/16

再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。

步骤8/16

下茄丁炒匀。

步骤9/16

放一小碗水，转小火，慢炒。

步骤10/16

直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。

步骤11/16

再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。

步骤12/16

擀成大薄片。

步骤13/16

再切成面条。

步骤14/16

切好的面条撒上面粉防粘。

步骤15/16

将面条焯水。

步骤16/16

煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！