茄子炖土豆

步骤1/15

主料：茄子一斤，土豆一个

步骤2/15

配料：猪肉适量，切片待用。

步骤3/15

不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒

步骤4/15

茄子洗净，手撕成条

步骤5/15

炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

步骤6/15

拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香

步骤7/15

加入茄子条，煸炒

步骤8/15

为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图

步骤9/15

加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开

步骤10/15

在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。

步骤11/15

在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。

步骤12/15

在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图

步骤13/15

关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

步骤14/15

搅拌均匀

步骤15/15

出锅装盘，美味成了　^_^