新豆角焖面

步骤1/5

豆角撕去两边的筋，切斜刀，这样入味。用1勺盐腌至出水，这样炒比较快软。

步骤2/5

肉丝也用盐腌—会儿。炒至发白即盛起。不要太老。

步骤3/5味千面用开水煮至略发软即可，不能太烂，动作迅速捞到冷水中激一下，又快速用漏勺捞起，基本沥至水不滴下，拌点油，放冰箱冷藏半小时以上。

步骤4/5

起油锅，先炒蒜末，豆角滗去水，再炒豆角至软，中间略加点水

步骤5/5

倒入肉丝和味千面，均匀洒上酱汁，盐，焖至面热，即可盛盘。